在华夏大地上，酿酒饮酒历史悠久。同样，节酒戒酒的呼声也早在几千年之前就已传出。形形色色的戒酒之法也应是而生。
戒酒令
相传夏初的仪狄造酒，是为了送给禹邀功请赏。谁知大禹饮毕仪狄所造之酒，却因美味而疏之，感慨曰：“后世必有以酒亡其国者”，于是，断然下了“戒酒令”。
据介绍，我国最早形成文字的戒酒令出现在公元前11世纪的周成王时代，为了周王朝的昌盛，以周公旦为代表的执政者，励精图治，苦心经营。他们深深地忧虑胜利后的周人受殷人酗酒之风的影响，沉湎于安乐会导致亡国的危险。因此，当周公封自己的弟弟康叔于卫（地名）时，特意令康叔在其管辖之地向全体臣民宣布戒酒之令，这就是现存于《尚书》中的《酒诰》。
在这篇诰词里，周公总结了殷人饮酒无度的教训，指出，以殷纣王为首的商朝统治者，嗜酒如命，沉湎于酒色，放弃自己的德性，致使民怨沸腾，这正是商朝灭亡的重要原因。为此，他从政治的高度着眼，制定了一系列有关限制饮酒的法规。一、不准经常饮酒。只有在举行祭祀或父母喜庆的日子，或与老年人、君主相聚时才可饮酒。二、不得醉酒。饮酒要有节制，不能失去威仪。三、周人如果聚众饮酒，予以严惩；殷人仍饮酒无度者，先进行教育；置若罔闻者，格杀勿论。四、人人都要爱惜粮食，努力生产，尽孝敬父母之职责，不得放纵自己的行为。
戒酒令宣布后，在当时的民众中引起了强烈反响，一时间，社会上的酗酒之风大减。
三国时的曹操，尽管有饮酒作诗、抒情发感的嗜好，但是为了防患酒害，也下了“禁酒令”。
戒酒碑
在四川渠县发现了一块天下罕见的“戒酒碑”。碑高80公分、宽83公分、厚12公分。此碑原立于渠县中滩乡文昌宫门前，现收藏在渠县历史博物馆内。碑文是这样写的：
本院申录重囚，多囚酒醉以小忿打死人命，情甚可怜。今后军民各宜节饮保身，有纵酒者许保甲擒拿并酒家一并惩治；凡阿纵不举者事发连坐，故示。
据渠县志记载，公元1587年5月，陈姓都察使到渠县巡视，在复查案件时发现，狱中1000名待决人犯多因酒醉而杀人，遂立此碑。碑文除了谆谆劝说军人和百姓应该节饮保身外，还明令发现有酗酒者，保、甲长可以当即捉拿，而且连售酒的店家也要惩罚。假如旁观者有知酗酒者而不检举，出了事也在法办之列。
条例与法令
法律条例向酗酒者发出警告。我国《刑法》第15条中明文规定：“醉酒的人犯罪，应当负刑事责任。”《治安管理处罚条例》第12条规定：“醉酒的人在醉酒状态中，对本人有危险或者对他人的安全有威胁的，应当将其约束到酒醒。”中国台湾“立法院”1991年通过的《少年福利法》中规定，商贩今后如将烟酒售给未满18岁少年吸饮，将被罚款台币600-6000元：如发现有少年出入酒吧、舞厅等特种营业场所，这些场所的老板将被罚款台币6000-30000元，甚至勒令停业或吊销执照。香港虽说是一个世界闻名的自由港，但对酒的进口及在香港的酿造、出售和贮存等，都有严格的立法规定。如经营酒类的商店，必须申请取得许可证，否则就以非法经营查处；对酒的进出口则一律经工商署署长负责管制。
为刹吃喝风，各地采取的措施更是“八仙过海，各显其能”。
醒酒室
1988年3月，全国第一个用行政手段约束酗酒的醒酒室在辽宁抚顺市设立。
醒酒室由市公安局管理。市政府颁布的《关于严禁在公共场所酗酒的通知》规定：民警和群众可将酗酒者领送至醒酒室。
醒酒室共有8问面积各为18平方米的房间。其中有两间的四壁镶着厚厚的泡沫塑料，外面包上一层羊皮，名曰“立体席梦思”，头往上撞都没事。房中间摆着两把似理发椅的大转椅，不同的是上面多了几条宽皮带．名曰“约束椅”。失去理智的酒客，先在“约束椅”上固定就座，狂妄猖獗的，还必须戴上头盔。在其余房间里，有热茶可饮，床铺可睡。酗酒者酒醒后，可在这里安安稳稳睡一觉。外加干警“保护”和6名服务员耐心周到的服务。
当然，醒酒室决不是招待所，它是对酗酒者实行强制约束的地方，每宿收费25元，还要根据情节轻重，执行适当处罚。负责人介绍说，这里每天都是“醉汉盈门”，最多时一夜收留了20人。
内蒙古凉城县城关镇公安派出所的院内也设有“醒酒室”。室内有一床一椅，床椅均有约束带，是专为醉酒闹事者准备的。自建立这一醒酒室后，该镇酗酒闹事者明显减少了。
亮黄牌
据1990年7月10日《中国青年报》报道：这年第一季度，河南省方城县有29个村民持“集体资金投向监督证”，审出3.6万元招待费，向参加吃喝的66名村干部亮出自掏腰包黄牌。
近些年来，方城县农村公款招待开支数字惊人，每年招待费高达20万元。上边来人，村里招待，村干部去乡镇开会、办事、吃饭抽烟乃至送礼，都要用招待费变通解决。有村办企业的吃利润，没有村办企业的吃“五荒”承包费，群众意见大，但是奈何不得。
怎样管好农村集体资金，刹住吃喝风，县委、县政府决定于1990年元月开始，在全县推行由农民持有的“农村集体资金管理投向监督证”。
这个监督证，年初由村民制定，村办企业年获利润、“五荒”承包费等各项集体收入一一列单，请农户逐项监督实施。资金管理上，村各项收入一律上交乡镇农经站，村里使用资金由村委会申请，乡农经站支付。每一季度，乡农经站将该村各项开支印发农户。不在监督证开支项目的，视为违纪开支，村民向村干部亮出黄牌，谁开支谁掏腰包，由农经站负责追回。
推行农民集体资金管理投向监督证这一做法，不仅调动了村民关心集体的积极性，还刹住了吃喝风。博得镇一个村用500元救灾款吃喝招待，被本村农民亮出黄牌，除退赔全部吃喝款外，还撤销了主要责任者的职务。
劝酒娘子队
河南省沈丘县刘庄店镇一个村的男性公民酗酒成瘾，一年不分春夏秋冬，地点不分张家李家，时时处处都可以看到酗酒的场面，闻到浓烈的酒味。酗酒不断导致打架闹事，无故伤人，因酒欠债而夫妻感情破裂闹离婚等祸事发生。这个村每年用于喝酒的开支多达20万元。酒将这村折腾得鸡犬不宁，丑事不断。
怎么刹住这酗酒风？“半边天”中的刘月英、李桂兰领头站出来成立了世界上第一支“劝酒娘子队”。她们的事迹虽然没有像当年花木兰那样令人敬慕，但同样博得了方圆数十里乡亲们的赞扬。从1988年开始，她们10多名女将走东串西，大讲酗酒的危害和教训，大说勤俭持家全家和睦的优良美德，大算酗酒造成的经济损失。
这样一来，向来理直气壮的酗酒大丈夫们一个个头上冒汗，面露愧色，在“屋里人”面前低下了头，放下了酒杯，纷纷发誓再不酗酒闹事。从此，在这里再也听不到往日那喧嚣闹人的猜拳声，看不见疯天泼地的醉汉出丑图。
专项举报
中共中央办公厅和国务院办公厅关于认真检查对严禁用公款吃喝送礼等有关规定执行情况的通知下发后，监察部接到许多群众来信和举报电话。为了狠刹用公款吃喝送礼的歪风，监察部于1992年2月26日发出通知，开展专项举报，并要求各级监察机关对群众的举报，要认真及时查处，做到件件有着落，有结果。
开展不喝烈性酒活动
北京军区政治部早在1988年9月9日就决定在全区连队中开展不吸烟、不喝烈性酒的活动。在军区《战友报》的显著位置刊载关于开展这一活动的通知中提出了四项要求：
一、各级领导和机关要加强指导，广泛宣传不吸烟、不喝烈性酒的好处，搞好教育，讲清道理，形成良好的舆论环境。
二、各级共青团组织要把这项活动作为培养青年健康成长的重要工作来抓，采用多种形式，开展丰富多彩的活动。动员青年要积极响应号召，在连队中带头不吸烟、不喝烈性酒。有条件的单位还可举办科普、卫生知识讲座，开办连队集体储蓄，保证这项工作深入持久地开展下去。
三、开展不吸娴、不喝烈性酒活动，既要有组织、有领导的进行，又不要强迫命令、简单行事，要在自觉自愿的基础上，逐步引导青年养成不吸烟、不喝烈性酒的良好习惯。
四、提倡连队逐步做到全连不吸烟、不喝烈性酒。各级对做得好的连队要给予表彰。
在海军各部队，这项活动至今还在有板有眼地开展着。
山东省军区司令部的一位参谋还曾在洪灾泛滥的1991年写信致江泽民总书记，为赈济灾区人民建议在全国开展1周或1个月的不喝酒活动。信中情真意切地写道：
近几年来，尽管中央下了很大决心狠刹公款吃喝风，但此风仍有增无减。各类会议，各种集体活动，各种工作组，下级请上级，上级回敬下级等等，喝酒的名目繁多，简直成了灾，不仅浪费了精力和钱财，而且败坏了社会风气。目前国家正值困难时期，灾区人民急需经济援助以恢复生产，重建家园。如果全国各部门、各单位都能在一周和一个月内不喝酒，将能为国家节约一大笔开支。为此，建议在全国开展一周或一个月不喝酒活动，把节约下来的钱支援灾区，同时也可促进党风和社会风气的好转。
酒戒
歌曰：四季难忘酒，风花雪月天。妻儿衣食缺，酒店逼赊钱。痛饮宁无饭，衣单每忍寒。一瓯颜色变，三碗发颤狂。言语无关里，劳忉有万千。骂街寻斗殴，掉臂捋双拳。口嘴尖如钻，腰髡软似绵。行如风摆柳，坐立总蹁跹。双颊胡孙袋，形容不似前。眼黄头面肿，酒鳖肚中缠。合药求神曲，多多用酒煎。眼镜齐落地，嘱付两丘言。榨桶为棺椁，糟团作祭盘。梁冠缝榨袋，坟造酒缸边。酒幌堪题旒，还为引路幡。大工洒净水，都料诵真言。真言曰：“南无三满陀，酒多酾，满锅。就旋呵，苦劝不肯听，临了却如何？南无苦极佛，自作自受，怨甚么娑婆呵？”
酒 祸
诚曰：“酒是伤人之物，平地能生荆棘。惺惺好汉昏迷，醉倒东西南北。看看手软脚酸，蓦地头红面赤。弱者谈笑多言，强者逞凶斗力。官人断事乖方，吏典文书堆积。狱卒不觉囚逃，皂隶遭马踢。僧道更是猖狂，寺观登时狼籍。三清认作三官，观音唤作弥勒。医卜失志张慌，会饮交争坐席。当归认作人参，丙丁唤作甲乙，乐人吹笛当箫，染匠以红为碧。扒车哪管高低，把舵不知横直。打孩骂妇伤妻，鸡犬不得宁息。扬声叫讨茶汤，将来却又不吃。妻奴通夜不眠，搅得人家苦极。病魔无计支持，悔恨捶胸何益。”
酒俗语
金杯玉酒千人血。 戒酒戒头一盅，戒烟戒头一口。
金家粱、归酒香。 今日有酒今日醉，明日有愁明日当。
紧打酒、慢打油。 敬酒不吃，吃罚酒。
酒多伤身，气大伤人。 酒后狂言醒后迟。
酒色毒如刀。 酒逢知已饮，诗向会家吟。
酒壶嘴、触倒人。 酒中不语真君子，财上分明大丈夫。
酒朋饭友，没钱分手。 酒逢知已千杯少，话不投机半句多。
酒多人癫，书多人贤。 酒囊饭袋烟荷包，何尝值得半分毫。