1959年七月，在具有一千多年历史的“公兴糟坊”的原址上兴建了古井酒厂，饮誉海内外的古井贡酒就是在该糟坊出品的“九酝春酒”的基础上发展而来的。到古井参观访问，热情好客的古井人总要领你到“公兴糟坊”遗留下来的被誉为“功勋池”的两条发酵池去参观。“百年老窖池出好酒”之说，并非迷信。古井建厂时，酒工们曾对这两条发酵池进行钻探，直达到深7米时才见黄土，由下往上，泥色由深青变成灰色，泥体呈蜂窝状，且酒香扑鼻，古井人称之为“香泥”。
老池的实质是什么？现代科技测试表明，发酵泥池中，栖息着以“己酸菌”为主的100多种微生物，它们以池泥为载体，以酒醅为营养源，以泥池与酒醅的接触面为活动场所，进行着永不停息的系统的微生物生化过程，产生了以己酸乙脂为主体的几十种呈香呈味物质，这就是古井贡酒香醇浓厚独特的原因。
敢为人先的古井人并没有为传统所束缚，经过大量的科学实践，于1965年在白酒界首家人工培养出这种“香泥”，并用于新建发酵池，这就是“人工老窖”。这样，在短时间内就能产生出与老池同样优质的古井贡酒。
古井正是由于拥有得天独厚的千年老窖池和人工培育的“香泥”，自然和人工的完美结合才酿就了风味独特、芬芳醉人的古井贡酒。真可谓：“古井贡酒众人夸，原是‘香泥’来当家”。